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国賓晩餐会...「独島エビ」はトランプ大統領の好みに合わせ
記事入力 2017-11-08 17:46 | 記事修正 2017-11-09 16:13:32

「独島エビを夕食にのせたのは、トランプ大統領がロブスターを好きだということを知ってからでした」。

■ トランプ晩餐を総括したハン・ユンヂュ「コンドゥ」代表

去る7日、ドナルド・トランプ米国大統領の訪韓を迎え、青瓦台の迎賓館で開かれた国賓晩餐会でだんぜん話題になったのはまさに「独島エビ」だ。優れた味と一匹1万5000ウォンという高価でも関心を集めたが、何よりも独島問題に対する韓国政府の強硬な立場を米国政府に自然に刻み込んだという面から、今回の晩餐で最高のメニューだったという評価を受ける。

この日の晩餐を総括企画した韓国料理の専門家ハン・ユンヂュ「コンドゥ」代表は8日、毎日経済新聞とのインタビューで、独島エビを選択したことじたいは日本を意識したものではなかったと述べた。ハン代表は「トランプ大統領がロブスターを好きだという事実を知ることになり、ロブスターと最も近い味と食感を持つ独島エビをのせた」と説明した。

しかしハン代表は「イセエビやトヤマエビなど、さまざまなメニュー名の選択肢を青瓦台側に伝えたところ、その中から独島エビを選んだこと自体は文在寅政府の明確な選択」だとし、「食べ物で外交的メッセージを伝える一助になって、とても満たされ気持ち」だとした。

ハン代表はダボスフォーラムをはじめ、さまざまな国賓行事の晩餐を企画した国内最高の韓国料理の専門家として選ばれる。青瓦台が掲げた今回の晩餐のコンセプトは「We go together」で、韓米同盟の象徴と同じフレーズだ。 25年ぶりに開かれた米国大統領の国賓晩餐を介して、政府は韓米同盟をさらに深めたかったのだ。

もう一つの条件は韓国料理だった。ハン代表は「青瓦台側から韓国料理の中でも一般庶民が食べる派手ではない韓国料理、とは言え国賓の待遇にふさわしい品格ある韓国料理を要求した」とし、「そこで見つけたのがまさにスヂョ(スプーン)だった」と語る。ハン代表は「韓・中・日3カ国のすべてがスプーンと箸を使うが、ご飯を食べるときにスプーンを同時に使うのは韓国しかない」とし、「落とすことができないスヂョという単語がWe go togetherコンセプトに合うと思ったし、記念のプレゼントもスヂョにしたわけ」だと説明した。

伝統の味をそのままに生かすための食材にも格別に気を使った。国産の米4種を苦労して手に入れたことが代表的だ。

ハン代表は「私たちがよく食べる米はコシヒカリなど日本の品種が多いが、今回はフコクチョ、チャガンド、フッケン、テグァンの4つの国産米を苦労して求めてユアプコク(雑穀)を作った」とし、「韓国の味を生かすために努力した」と語った。

トウモロコシ粥を上げたことに対しては、「派手でない韓国料理コンセプトに合致するメニュー」だとし、「困難な時期に私たちの食卓を守った安価な作物は、いまや珍しいものとしてさらに脚光を浴びているのように、韓米同盟の価値が時代の変化の中でより価値を上げるという点を考慮した」と語った。

今回の晩餐にはハン代表の「コンドゥ」のほかにも、グランドウォーカーヒルソウルの専門家たちが参加して高級韓国料理を披露するために努力した。

ハン代表は「明月館やオンダルなど、ウォーカーヒルがこれまで本格的な韓国料理を提供するために努力した点を考えたときに、充分に手をつないでより良い晩餐を提供できると考えた」とし、「多くの韓国料理の専門家が集まったが、シェフ同士の意見の争いもなく、心を一つにして最高の晩餐を作るために努力した」と語った。

[ペク・サンギョン記者]



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